集中化中央廚房已經(jīng)在酒店、快餐、連鎖餐飲再到學(xué)校營養(yǎng)餐配送至今已經(jīng)服務(wù)運(yùn)營了幾十年�，F(xiàn)在的中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，越來越多的中央廚房運(yùn)營主體開始建設(shè)屬于自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地，在原料和輔料達(dá)到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品擁有統(tǒng)一的衛(wèi)生安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

為什么中央廚房要集中化？

集中化中央廚房為您的運(yùn)營提供管理規(guī)范化、信息化、高效化，讓您能夠更好地控制從原材料的采購到顧客收貨時(shí)的這一系列過程。中央廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)贛云食品機(jī)械公司工程設(shè)計(jì)總監(jiān)曾說，“集中收貨”有助于控制產(chǎn)品質(zhì)量和庫存管理。他曾為多家中央廚房食品企業(yè)、多家商用餐飲廚房設(shè)計(jì)集中化中央廚房項(xiàng)目工作。

集中化中央廚房節(jié)省人工勞動(dòng)力！

在集中化中央廚房中，大部加工程序都是使用機(jī)器來代替人工，其中凈菜加工清洗線、米飯生產(chǎn)線等工序通過設(shè)備流水線來提高產(chǎn)量和效率，以少量的人員達(dá)到所需要的生產(chǎn)產(chǎn)量，產(chǎn)量提高的同時(shí)減少人工數(shù)量、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)任務(wù)自動(dòng)化并簡(jiǎn)化培訓(xùn)時(shí)間過程，從而節(jié)省人力成本并提高效率。

合理的布局中央廚房

集中化中央廚房布局既能夠達(dá)到理想的工作流程，又能靈活地適應(yīng)未來的發(fā)展需求的中央廚房。在中央廚房建設(shè)初期，就需要將所有工作流程都考慮進(jìn)來并對(duì)未來發(fā)展所預(yù)留好相應(yīng)的操作空間。

對(duì)于集中化中央廚房而言，未來能夠適應(yīng)不斷變化的生產(chǎn)需求和數(shù)量的能力尤為重要。比例：在連鎖式餐飲中央廚房中，平常時(shí)候，只需要供應(yīng)2000人份食材，而某一天節(jié)假日，他們旗下的所有餐飲店都將進(jìn)行促銷活動(dòng)，導(dǎo)致連續(xù)幾天的供應(yīng)量上漲到大于5000人份、這種情況就需要將加工設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備可以放在公用設(shè)施分配系統(tǒng)上，以便可以互換，并且需要有足夠的空間容納臨時(shí)的設(shè)備和人員。

交通便利影響到中央廚房時(shí)效

成品運(yùn)輸中所涉及到的運(yùn)輸時(shí)效和距離在建設(shè)一個(gè)中央廚房中是需要考慮到的因素，根據(jù)中央廚房所生產(chǎn)加工后的成品配送對(duì)象、時(shí)效對(duì)中央廚房的選址起到關(guān)鍵點(diǎn)。

集中化中央廚房設(shè)備選型

在中央廚房建設(shè)初期合理的選擇設(shè)備將會(huì)影響到整個(gè)廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)，中央廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)贛云食品機(jī)械公司（贛云官網(wǎng)聯(lián)系電話：400-000-9346）可以在這方面提供幫助。在中央廚房設(shè)備選擇上，是需要采用自動(dòng)化工作的設(shè)備，否則這些工作可能需要大量的人工來完成。

發(fā)布時(shí)間：2023/3/21 17:22:51,閱讀：2865,發(fā)布人：admin

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